螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也(yě)就是(shì)里面(miàn)加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜(xǐ)欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是不(bù)会影响到螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其(qí)中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸上技校要多少钱学费，在技校上学一般要花多少学费笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的(de)独特(tè)配(pèi)料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上(shàng)的中国第(dì)一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有(yǒu)特(tè)殊(shū)的(de)味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会(huì)散发(fā)出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在(zài)于屁(pì)中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化(huà)合(hé)物带给人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅料(liào)多(duō)食(shí)材丰富

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