为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别公鸡不是不能(néng)煲(bāo)汤，而是公鸡(jī)不(bù)适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点相对(duì)较低，炖鸡汤(tāng)时，容易(yì)炖出(chū)母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味(wèi)、更有营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会(huì)加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以(yǐ)及头(tóu)晕患者的调补，特(tè)别适合大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚(xū)者食(shí)用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用(yòng)较大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流(jiào)强，比较适合阳(yáng)虚(xū)气弱患者(zhě)食(shí)用，对于肾阳(yáng)不足所(suǒ)致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要(yào)营(yíng)养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖(dùn)汤会(huì)更加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且(qiě)一般(bān)母鸡(jī)的生(shēng)长周期会(huì)比公(gōng)鸡(jī)的生长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要的(de)营(yíng)养成分还是包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一(yī)些，要(yào)是直接使用热水的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋(dàn)白(bái)质(zhì)遇(yù)热(rè)后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内部的营养(yǎng)物质(zhì)不能很好的(de)析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不要提前(qián)放盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如(rú)果是(shì)炖自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是不(bù)需要焯水的，因为自己(jǐ)养的(de)土(tǔ)鸡(jī)或(huò)者(zhě)老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖(dùn)出(chū)营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为(wèi)买来的(de)鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些(xiē)磷元(yuán)素和(hé)杂质的(de)油脂。

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