淡干海带含水(shuǐ)分(fēn)少，含盐量低，是将(jiāng)鲜海带(dài)在日光下晒制(zhì)而成的。

　　咸干海带(dài)含(hán)水(shuǐ)量略高(gāo)，含盐量也高，它是通过一层海带(dài)一层盐地腌制后晒于而成的。

怎样辨别海带的好(hǎo)坏(huài)

　　如何识别化学加工(gōng)过(guò)的(de)海带

　　看颜色

　　褐绿、土黄的海带才正(zhèng)常(cháng)。

　　褐绿色或者土(tǔ)黄色的海(hǎi)带是(shì)比(bǐ)较正(zhèng)常的颜色(sè);墨绿色的海带是鲜海(hǎi)带经过烫(tàng)煮后颜(yán)色变绿，再(zài)经过(guò)冷却、盐渍、脱水(shuǐ)等工序加工而成，一般用作凉拌菜(cài);而翠绿(lǜ)色的海带可能是(shì)经过添(ti陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处ān)加色素浸泡而成，消费(fèi)者在选择时要特别(bié)注意。

　　凭手(shǒu)感

　　褐绿色的(de)海(hǎi)带挑选黏性大的，墨绿色(sè)的(de)海带经(jīng)过(guò)加工后，表面就没有(yǒu)什么黏性了。

　　经过化学处理的海(hǎi)带，摸(mō)起来没有韧性。

　　闻味道

　　没经过(guò)漂染(rǎn)的海带，海(hǎi)鲜(xiān)的味(wèi)道比较浓厚，经过漂(piāo)染(rǎn)处理过的海带，海鲜的味道就(jiù)有所减少(shǎo)。

　　此外(wài)，干海带选(xuǎn)带白霜的。

　　海带(dài)含碘高并含有一种叫做甘露醇的物质，这两(liǎng)种物质会呈(chéng)白色粉末状附着在干(gàn)海带表面，因此，挑选表面有白(bái)霜(shuāng)的深褐色干海(hǎi)带是(shì)

　　比较好的。

　　如果干海带呈现部分红色(sè)或者部分黄色就不要(yào)选(xuǎn)择了，这(zhè)样的(de)海带有可(kě)能是被污染的，质量和营养价值会(huì)差一些。

　　另外，干海带也有浓厚的海鲜味，如果

　　出现了其他异味，说(shuō)明海带的质量也打了折扣。

　　海带是含碘(diǎn)最(zuì)高的食(shí)品，还含有一种贵重营养药品(pǐn)——甘露醇。

　　海带历的碘和甘露(lù)醇，多附在(zài)它的表层，尤其是甘露醇，呈白色粉状(zhuàng)附在(zài)海带的(de)表面。

　　因此，白色粉(fěn)末附着(zhe)的多少是测定(dìng)海带质量(liàng)高低的首要(yào)条件。

　　这是鉴别的(de)方(fāng)法之一。

　　其次，海(hǎi)带的叶子(zi)以肥厚，够(gòu)长够宽为(wèi)佳。

　　第三，海带的颜色以(yǐ)紫(zǐ)中(zhōng)微(wēi)黄(huáng)，近似透明(míng)为优。

　　第四，海带经加工(gōng)捆(kǔn)绑(bǎng)后，以无杂质，整洁干(gàn)净，无霉变的为(wèi)合(hé)格品(pǐn)。

　　海带(dài)是(shì)公(gōng)认最有营(yíng)养的食(shí)物，它(tā)可是碱(jiǎn)性食物，而且价(jià)格非常(cháng)便宜，多(duō)食用对(duì)健康是非常有益(yì)的。

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