而新鲜的柿子吃起来才多汁、口感(gǎn)爽脆。

　　4、捏硬度(dù)。

　　在选择柿子时(shí)，咱们还需求用手悄(qiāo)悄捏一下(xià)柿子的硬(yìng)度。

　　假如(rú)捏起来是软的，这(zhè)类柿子主张(zhāng)可(kě)以疏忽(hū)。

　　由于太软的(de)柿子，很(hěn)有或许现已熟过头了(le)，而(ér)熟过(guò)头的柿子，会散(sàn)发(fā)着一股酸酸的酒味，而且吃起来(lái)软(ruǎn)绵绵的(de)，口感(gǎn)欠好(hǎo)。

　　而捏(niē)起来硬的柿子，阐明仍是挺新鲜的，捏起来结实的柿子，吃起来(lái)比较(jiào)爽(shuǎng)脆，特别有嚼(jué)劲(jìn)。

　　5、掂分量。

　　平等巨细(xì)的柿(shì)子，掂起来比较重的，含水量足(zú)，汁(zhī)水丰满，吃起来(lái)就水润(rùn)润的，而且肉质厚，吃着(zhe)就有满足感。

　　相反，掂(diān)起来轻(qīng)的(de)柿子，含水量少，肉比较少。

　　吃起来口感就没(méi)那(nà)么好(hǎo)。

怎样选择甜(tián)美的柿子

　　　　眼(yǎn)下(xià)正是柿子(zi)上市的时节，柿子有好(hǎo)坏之分，那么(me)，你知(zhī)道怎样去选择甜美的柿子(zi)吗？下面我为你(nǐ)回答。

　　　　选(xuǎn)择甜美柿子的 办法

　　 　　一、甜柿(shì)和涩柿(shì)的差异

　　 　　柿子依(yī)据老练时能否(fǒu)天然脱涩分为(wèi)甜柿(shì)和涩柿两(liǎng)类。

　　前者老练(liàn)时现已脱涩，可以直接食用。

　　而(ér)后者(我(wǒ)国的柿子大多(duō)数归于(yú)此类)有必要采摘后人工脱涩后方可食(shí)用。

　　 　　涩(sè)柿脱(tuō)涩的(de)办法许多(duō)：长时刻放置脱涩，北(běi)方的冻柿子便是此类；也可与发生(shēng)乙烯(xī)的(de)老练生果放在一同(tóng)，但这样构(gòu)成(chéng)的柿子都是软柿。

　　假如想吃(chī)不涩、口(kǒu)感结(jié)实爽脆的柿子(zi)，就(jiù)要采(cǎi)纳别的(de)一种(zhǒng)脱涩办法：“醂”，制品(pǐn)便是醂柿(shì)子，一般都(dōu)叫懒柿子，有些当地也叫漤柿子或脆柿(shì)子(zi)，这(zhè)便是(shì)前面(miàn)说到的“脆柿(shì)”。

　　 　　办(bàn)法(fǎ)一般是(shì)用40~50℃的温水浸(jìn)泡24小(xiǎo)时，时(shí)刻可(kě)依据(jù)状况调整，以(yǐ)口感甜脆为(wèi)准。

　　醂柿子口(kǒu)感甜脆，营养价值很(hěn)高，是北(běi)方公民在长(zhǎng)时刻的(de)实践中发明的(de)，这样可以把涩口不能食用的青(qīng)柿子变成甜美(měi)可口，可以说是(shì) 变废为宝 了。

　　 　　二、软柿子与硬柿子的差异

　　 　　一般(bān)来说(shuō)，软柿子是指天然老练的甜柿和通过催熟处(chù)理的(de)柿子，表皮为橙赤(chì)色，口感软而甜。

　　硬柿子则包括未脱(tuō)涩的生柿子和处理过的口(kǒu)感甜脆的(de)懒(lǎn)柿子，表皮(pí)青色，口(kǒu)感偏硬而(ér)不(bù)脆；生的青柿子不能吃(chī)，需等红(hóng)到熟透之后才干吃，水(shuǐ)煮过的青(qīng)柿子可(kě)以吃，吃起来(lái)的口感与红(hóng)柿(shì)子不同，红柿子(zi)是(shì)软的，青的柿(shì)子是脆的，与(yǔ)一般的苹果口感附近；滋味(wèi)当然也(yě)不同，红柿子的(de)滋味比较天然，吃后有一股淡(dàn)淡的涩味，而青柿子(水煮过的)除(chú)了甜味(wèi)，还略(lüè)带(dài)有(yǒu)一股果青味，没(méi)有(yǒu)涩(sè)味。

　　 　　三、软柿(shì)和硬柿怎(zěn)样选择？

　　 　　1、软柿

　　 　　一般来说，软柿表皮橙赤(chì)色，软而甜，选购时要注(zhù)意全体平等柔软，有(yǒu)硬有软者则欠安。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬柿表(biǎo)皮青色，偏(piān)硬而不脆(cuì)，甜(tián)度稍差一(yī)些，选(xuǎn)购时用手(shǒu)摸试，手感结(jié)实者(zhě)为(wèi)佳。

　　 　　四、按食用时(shí)刻选择柿子

　　 　　1、立刻就想(xiǎng)吃(chī)

　　 　　假如想买了就吃，可购买软柿，这(zhè)种柿(shì)子在树上天然脱涩，皮薄，汁多，味甜(tián)，但这种柿子太松软，不方便(biàn)带(dài)着(zhe)和储存，寄存时刻也不长；

　　 　　2、买回家贮藏

　　 　　假如买(mǎi)了柿子(zi)预备放一段时(shí)刻再(zài)吃，可选购生柿，放通风阴凉处等它天然老练，可寄存较长时刻(kè)；

　　 　　3、天天(tiān)要吃

　　 　　假(jiǎ)如想随(suí)时吃到而(ér)且可以贮藏，可购买硬(yìng)脆的(de)懒(lǎn)柿(shì)子，它是生柿子采摘后用温水、酒精、二氧化(huà)磷等办法脱涩后(hòu)投放市场，果肉(ròu)脆，味甜美，可放一个月左右，随(suí)吃随拿。

　　 　　柿子吃多了会怎样样

　　 　　柿子中的鞣酸能与食物中的(de)钙、锌(xīn)、镁、铁等(děng)矿(kuàng)物质构成不能被人(rén)体(tǐ)吸收的(de)化合物，使这些(xiē)营(yíng)养素(sù)不能(néng)被使用，故而(ér)多吃柿子简略导致这些矿物质缺少。

　　又因(yīn)柿子中含糖(táng)较多，所以人们吃柿子比吃(chī)相同数量的(de)苹果、生(shēng)梨更有(yǒu)饱(bǎo)腹感(gǎn)，然后会影(yǐng)响胃(wèi)口，并削减正餐的(de)摄(shè)入。

　　一般(bān)以为，在不空(kōng)腹的状况下，每次吃柿子不(bù)超越200克为(wèi)宜。

　　 　　吃柿(shì)子的注意事项

　　 　　1、空腹(fù)不(bù)能吃柿子(zi)

　　 　　因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在(zài)空腹状况下它们(men)会(huì)在胃酸的效果下构成巨细不(bù)等(děng)的(de)硬块。

　　尽量在饭后(hòu)1小时(shí)左右食用，以防(fáng)止(zhǐ)胃柿石构成(chéng)。

　　 　　2、尽量不要吃柿子(zi)皮

　　 　　由于柿子中(zhōng)的鞣(róu)酸(suān)绝(jué)大多(duō)数会集(jí)在皮中，在柿子(zi)脱涩时，不或许将(jiāng)其间的鞣酸悉数脱(tuō)尽，假如连皮一同(tóng)吃更简略构成胃柿(shì)石(shí)，尤其是(shì)脱涩工艺不(bù)完善时，其(qí)皮中含(hán)的鞣(róu)酸(suān)更多。

　　 　　3、胃部寒凉、患有(yǒu)缓慢胃炎患者(zhě)不宜多吃柿子

　　 　　柿子性寒，若(ruò)患有(yǒu)胃(wèi)部(bù)寒(hán)凉者，不宜食用。

　　患(huàn)有缓慢胃炎(yán)、排空(kōng)推(tuī)迟、消(xiāo)化不良等胃动(dòng)力(lì)功(gōng)用(yòng)低下者，胃大部切除(chú)术后，不(bù)宜(yí)为什么白洞比黑洞恐怖，白洞和黑洞哪个更可怕食柿(shì)子。

　　 　　4、贫血患者少吃

　　 　　柿(shì)子含单宁，易与铁质结合，然后阻(zǔ)碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患(huàn)者应少(shǎo)吃为好。

　　服用铁剂时不宜吃柿子。

　　柿中鞣酸与铁结组成(chéng)沉积(jī)，可引起胃肠不适，乃至疼痛，一同影响铁剂吸收。

　　 　　5、糖(táng)尿病人勿食

　　 　　柿子中因含10.8%的糖类，且大多(duō)是简略的双糖和(hé)单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即(jí)属此类)，因而吃(chī)后(hòu)很易被吸收，使(shǐ)血(xuè)糖升(shēng)高。

　　关于糖尿病人而言，尤其是血糖操控欠安者更是有害的。

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