银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越(yuè)白(bái)越(yuè)好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银(yín)耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳(ěr)中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为了使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过程15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟中已经(jīng)将这种成分去掉(diào)了(le)，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食(shí)用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳(ěr)过期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的(de)实际(jì)可(kě)食(shí)用期限都会(huì)比包装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不(bù)建议(yì)继续食(shí)用(yòng)。

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