一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿(k叠罗汉暗示什么意思，为什么男生喜欢叠罗汉uàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代(dài)营(yíng)养(yǎng)学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄(huáng)色(sè)葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽叠罗汉暗示什么意思，为什么男生喜欢叠罗汉代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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