一年(nián)之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都(dōu)是人(rén)体(tǐ)不可缺少(shǎo)的(de)矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹(最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词qín)菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗(kàng)菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的作用。最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词p>

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺(fèi)炎(yán)双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等(děng)功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅。

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