淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀本来想说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放(fàng)多(duō)的原因吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水(shuǐ)的(de)比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒(dào)入(rù),有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴(yáo)水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的(de)时(shí)候不(bù)能用面(miàn)粉代(dài)替,说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思面粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的(de)话(huà)是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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