银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，fe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会(huì)更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜(yán)色都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的(de)营养(yǎng)成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物(wù)质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红fe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称(hóng)色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用(yòng)期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出(chū)现(xiàn)变(biàn)质反(fǎn)应了则(zé)不建议继续食用。

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