家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热(rè)较快，如(rú)果掌握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适(shì)合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间(jiān)的韵母带ao的字有哪些，带韵母ao的字有哪些字区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性(xìng)和(hé)铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅(guō)体(tǐ)使用起来(lái)比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料(liào)，适(shì)合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导(dǎo)致火的(de)温(wēn)度直接传递(dì)给食材(cái)，突出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会(huì)使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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