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晒腊肉是阴干仍(réng)是大(dà)太(tài)阳好

　　晒(shài)腊肉是大太(tài)阳好(hǎo)的。

　　传统观(guān)念以为，暴晒腊肉应该(gāi)选用大太阳的晒法，这是由于阳(yáng)光照射下的腊肉简单到达(dá)高温，加快(kuài)水分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉质更紧(jǐn)实，口感更好。

　　这种暴晒方法存(cún)在一(yī)些危险。过(guò)长时刻(kè)的大(dà)太阳暴晒(shài)会(huì)导致腊肉外(wài)表过(guò)度枯燥(zào)，失(shī)掉肉质(zhì)天然的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚至(zhì)有或许(xǔ)构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外(wài)线对食物中的脂肪(fáng)和蛋白质会发生氧化反响，生成有害(hài)物质，对人(rén)体健康有必定危险。

晒(shài)腊(là)肉用红曲米染色有(yǒu)滋味吗

　　晒(shài)腊肉(ròu)用红曲(qū)米(mǐ)染色没有滋(zī)味。

　　红曲米上色剂在食物加工(gōng)职业傍(bàng)边运用比较广(guǎng)泛，特别是(shì)在做(zuò)腊肉或者(zhě)是腊肠的时分，能(néng)够让菜(cài)品的色彩变得(dé)愈(yù)加的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲(qū)红就是将(jiāng)红(hóng)曲米用(yòng)乙醇抽提得到的(de)液体(tǐ)红曲色素或从红曲霉的深层培(péi)养液中提取、结(jié)晶(jīng)、精制得到的产(chǎn)品(pǐn)。

　　红(hóng)曲红色素是我国传(chuán)统的由红曲(qū)霉(méi)发(fā)酵(jiào)出产的天然功用(yòng)食(shí)用色素，运(yùn)用的时刻十分悠长(zhǎng)，也十(shí)分安全(quán)。

　　并且红(hóng)曲红色素还具有较强的抑菌作用，在肉制品中的上(shàng)色不只能(néng)够下(xià)降(jiàng)60%的亚硝(xiāo)酸(suān)盐运用量，还能够添加产品的氨基酸含(hán)量，赋予(大学辍学和退学的区别，辍学和休学的区别yǔ)其特别(bié)的(de)风(fēng)味。

腌肉(ròu)能够(gòu)放红曲米吗

　　能(néng)够，能够(gòu)使腌(yān)肉色泽红亮，况且(qiě)它仍是(shì)降(jiàng)脂降压的纯天然药物(wù)（当然仅(jǐn)腌肉用的(de)量是不会有什(s大学辍学和退学的区别，辍学和休学的区别hén)么(me)药(yào)效(xiào)，但最少它有(yǒu)益(yì)无害(hài)）。

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