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　　小白嘴山药和铁棍(gùn)山药都是药食两(liǎng)用的山药，但小白嘴(zuǐ)山药口(kǒu)感软糯甘(gān)甜，相比较(jiào)来说要比铁棍(gùn)山药(yào)更(gèng)好吃，并(bìng)且小白嘴山(shān)药(yào)营养白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗(yǎng)丰富，富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质(zhì)、多(duō)酚氧(yǎng)化酶(méi)、维生素C、甘(gān)露多(duō)糖(táng)、植(zhí)酸(suān)、16种氨基酸、尿囊(náng)素等营养(yǎng)成分，营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)更高于铁棍山药(yào)，经常食用(yòng)有补脾健胃、美容养颜(yán)等作(zuò)用(yòng)，加上整体比较(jiào)光(guāng)滑、带有紫(zǐ)色斑点，肉质白(bái)如玉好看、皮肉好剥离等特(tè)点(diǎn)，被称之为最(zuì)好吃的山(shān)药。

小(xiǎo)白嘴山药与铁棍山(shān)药的哪(nǎ)一(yī)个(gè)更好，有什(shén)么不同

　　小白嘴山药(yào)被誉(yù)为最好吃的山(shān)药(yào)。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地(dì)不同

　　小白(bái)嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深(shēn)州、安平、安(ān)国、深泽(zé)、蠡县(xiàn)等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山(shān)药：今河南焦作温县、沁阳(yáng)（古怀庆府）等地，其中以温县所在(zài)（地理坐(zuò)标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药地理标识(shí)原产(chǎn)地。

　　2、营养(yǎng)成分含(hán)量不同

　　小白嘴山药：每百克中含(hán)有碳水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋(dàn)白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外(wài)还(hái)富(fù)含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶(méi)、维生素C、白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗甘露(lù)多糖(táng)、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺(àn)等。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：块茎(jīng)中平均含粗蛋白(bái)质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨(ān)基酸中，山药中含有(yǒu)16种(zhǒng)。

　　3、特点(diǎn)不(bù)同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小(xiǎo)，相(xiāng)同的生(shēng)产(chǎn)期限，产量(liàng)虽(suī)小但(dàn)营养价值更高；

　　白(bái)，表皮较白肉(ròu)质如玉，皮里易(yì)剥离；

　　嘴，山药(yào)末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读(dú)音表明了(le)是最好吃的山药品种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆土铁棍山(shān)药(yào)因为地(dì)质坚瓷，黏(nián)性大，土(tǔ)质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是(shì)好看，但口(kǒu)感(gǎn)较好；

　　沙土铁棍山药因种植在(zài)沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科-小白嘴白(bái)山药

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-铁棍山药

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