干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好(hǎo)是原(yuán)液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱(shā)布(bù)覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否50g是几两 50g是一两吗变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉50g是几两 50g是一两吗之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长50g是几两 50g是一两吗，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因(yīn)就是(shì)盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才(cái)能(néng)长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的(de)盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后(hòu)用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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