一年之(zhī)计在于(yú)春，健康(kāng)也(yě)是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多(duō)。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少(shǎo)的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发(fā)现，香椿含(hán)有维(wéi)生素(sù)E，具有很(hěn)强的(de)抗衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦(mài)菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量(li生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语àng)食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的(de)话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加(jiā)盐出锅(guō)。

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