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晒(shài)腊肉是(shì)阴(yīn)干仍是(shì)大太阳好

　　晒(shài)腊肉是大(dà)太阳(yáng)好(hǎo)的(de)。

　　传(chuán)统观念以为，暴晒腊肉(ròu)应该(gāi)选用大太阳(yáng)的晒(shài)法(fǎ)，这是由于(yú)阳(yáng)光(guāng)照射下(xià)的腊(là)肉简(jiǎn)单到(dào)达高温，加(jiā)快水分(fēn)蒸腾(téng)，避免霉变，一起还能使(shǐ)肉质更紧实，口感(gǎn)更好。

　　这种暴晒方法(fǎ)存在一(yī)些危险。过长时刻的大(dà)太阳暴晒会导致(zhì)腊肉(ròu)外表过度枯燥(zào)，失掉肉质天(tiān)然的娇(jiāo)嫩口(kǒu)感，

　　甚(shèn)至有或许构成(chéng)“晒皮”，影响甘旨。太阳光(guāng)中的紫外线对食物中的(de)脂肪和蛋白质会(huì)发生氧(yǎng)化(huà)反响(xiǎng)，生成有害(hài)物(wù)质，一亿等于多少千万人民币，一亿等于多少千万？1亿等于多少百万对(duì)人体(tǐ)健康有必定(dìng)危(wēi)险。

晒腊(là)肉用红曲米(mǐ)染色有滋味吗

　　晒腊(là)肉用红曲米染色(sè)没有滋(zī)味。

　　红曲(qū)米上色剂在食物加(jiā)工职业傍边运用比较广(guǎng)泛，特(tè)别是在做腊(là)肉或者是腊肠的时分，能(néng)够让菜品(pǐn)的色(sè)彩变得愈加(j一亿等于多少千万人民币，一亿等于多少千万？1亿等于多少百万iā)的(de)诱人、甘(gān)旨。

　　红曲红就是将(jiāng)红曲米用(yòng)乙(yǐ)醇(chún)抽提得到的液(yè)体红曲色素或从红曲霉的深(shēn)层培养液中提取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红(hóng)色素(sù)是我(wǒ)国(guó)传(chuán)统(tǒng)的(de)由红曲霉发酵出(chū)产的天(tiān)然功(gōng)用食用(yòng)色素(sù)，运(yùn)用的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红曲红色素还具有(yǒu)较强的抑菌作(zuò)用，在肉制品中的上色(sè)不只能够下降60%的(de)亚硝酸盐运用(yòng)量，还能够添加产品的氨基酸含(hán)量(liàng)，赋予其特(tè)别的风味。

腌肉(ròu)能(néng)够放红曲米(mǐ)吗(ma)

　　能够，能够使(shǐ)腌肉色泽红(hóng)亮，况且(qiě)它(tā)仍是降脂(zhī)降压的(de)纯天然药物（当然(rán)仅腌肉(ròu)用的量是(shì)不会有什么药(yào)效(xiào)，但最少它有益无害）。

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