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藕粉有(yǒu)假的吗

　　看色.纯藕粉含(hán)有多量的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分，与空气接(jiē)触(chù)，极(jí)易氧化，使粉的颜色由白而(ér)转微红(hóng)。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)(如甘薯、马(mǎ)铃薯、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色(sè)或稍(shāo)带黄(huáng)色的；

　　如果这类淀粉呈玫瑰(guī)红色，则是(shì)加入(rù)食(shí)用色(sè)素所致。

　　鼻(bí)嗅.藕粉(fěn)具(jù)有独特的浓郁(yù)清香气味；

　　其(qí)它淀粉(fěn)则无此(cǐ)清香(xiāng)气。

　　手(shǒu)试.取少许藕(ǒu)粉用手指揉(róu)擦，其质地(dì)比其他(tā)淀粉都要(yào)细腻滑爽，滑爽如脂且无异状.

　　现(xiàn)形.藕粉和其(qí)它(tā)淀(diàn)粉(fěn)有时呈片状，但片(piàn)状的藕粉(fěn)表面上有(yǒu)丝(sī)状纹络(luò)；

　　而(ér)其他片状淀粉的两侧，表(biǎo)面是平光的。

　　口(kǒu)尝.取(qǔ)少量藕(ǒu)粉放(fàng)入口(kǒu)中．触及(jí)唾液即会很(hěn)快溶化；

　　而其他(tā)淀粉入口(kǒu)后，不(bù)仅不易溶(róng)化(huà)．而且还会粘糊(hú)在一起或(huò)呈团无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗状。

　　调试.取少许藕粉(fěn)用少量冷开水(shuǐ)调(diào)匀后，再(zài)以沸水(shuǐ)冲调，随即熬透可食，其吸水(shuǐ)胀性可达(dá)八、九倍。

　　熟浆色(sè)泽微(wēi)红(hóng)，多呈(chéng)琥珀(pò)色，光(guāng)泽晶莹；

　　冷却后放置数小(xiǎo)时(shí)，稠厚(hòu)的熟桨会全变成稀浆。

　　其(qí)他(tā)淀粉多需在炉子上(shàng)加热(rè)调煮(zhǔ)，才(cái)能食(shí)用，它们的吸水胀性及韧性均(jūn)不如(rú)藕粉，色(sè)泽多呈白色或褐色，而且不透(tòu)明；

　　冷却后．即(jí)使放(fàng)置十多小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀(xī)浆状，中间部分仍凝(níng)结不变(biàn)。

藕粉(fěn)有副作(zuò)用吗

　　藕粉没什么副作用，但(dàn)藕粉含淀粉过多，肥胖者应少食。

　　自(zì)古(gǔ)，藕(ǒu)粉(fěn)就(jiù)是百姓习(xí)惯(guàn)冲喝(hē)的流质膳食。

　　脾胃消化(huà)功能低下、胃及十二指肠溃疡(yáng)患者忌食莲藕及其(qí)制品。

　　藕(ǒu)粉味甘性(xìng)平，能治热(rè)渴，散留血，开(kāi)胃。

　　《本草纲目(mù)》还记载，藕粉服(fú)食，轻身益(yì)年。

　　莲藕粉主要成(chéng)分是莲藕，故与莲藕(ǒu)相克必与莲藕粉相克(kè)。

　　大豆与莲藕食物相克(kè)，大豆中含有丰富的铁(tiě)质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维(wéi)素会影响人体对(duì)铁(tiě)的(de)吸收。

　　猪肝与莲藕食(shí)物相克，莲(lián)藕含有纤维素，纤维中(zhōng)的醛糖酸可(kě)与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这(zhè)些(xiē)元素的吸(xī)收。

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