紫菜是我国(guó)海(hǎi)洋农(nóng)业和出口(kǒu)创汇的主导品种之一。

　　2016年(nián)我国(guó)紫菜产(chǎn)量约13.53万吨，产值超(chāo)过100亿元(yuán)。

　　干紫菜中粗(cū)蛋白(bái)含(hán)量达30%~50%，富含膳食纤维、多(duō)种维生素及钙(gài)、钾、镁等微(wēi)量元素，还(hái)含藻类特(tè)有的(de)藻胆(dǎn)蛋白，具有很高(gāo)的营(yíng)养价值，是一种不可多得的海洋食材，也(yě)是(shì)我(wǒ)国(guó)东南沿(yán)海农村经济的支柱产品。

形(xíng)态特征

　　真紫(zǐ)菜亚属藻体的细胞层(céng)数为1层(céng)，且单(dān)个细胞含(hán)1个星(xīng)状(zhuàng)色素(sù)体，中国的紫菜(cài)属(shǔ)物种都属于该亚(yà)属。

　　藻类学家(jiā)曾(céng)呈奎等根据藻体边(biān)缘细胞的特征(zhēng)，将真紫菜亚属(shǔ)分(fēn)为(wèi)3组:

　　（1）全(quán)缘紫菜(cài)组，叶片边缘平滑(huá)，边缘细胞形态与其他营(yíng)养(yǎng)细胞无区别(bié)；

　　（2）刺缘紫菜组(zǔ)，叶(yè)片边缘具明显的刺突(tū)，后者由1个(gè)或几个(gè)细(xì)胞形成(chéng)；

　　（3）边缘紫菜组(zǔ)，叶片边缘由几排退化(huà)细胞所(suǒ)组成(chéng)。

主要价(jià)值(zhí)

　　紫菜(cài)营养丰富、味(wèi)道(dào)鲜美，富含蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、无机化合物、不饱和(hé)脂(zhī)肪酸、维生素和矿(kuàng)物质(zhì)，其中(zhōng)蛋白(bái)质的成分(fēn)高达25%~50%，所以在食品和医(yī)药领域具(jù)有广阔的(de)前景。

　　紫菜(cài)多糖和(hé)藻胆(dǎn)蛋白具有抗衰(shuāi)老、抗凝血和降血脂作用。

　　紫菜具有(yǒu)较强的吸收氮磷和固定(dìng)碳的能(néng)力，其栽培对浅海富营养化的修复和改善也有重(zhòng)要作(zuò)用。

分布(bù)情况

　　紫(zǐ)菜(cài)属物种(zhǒng)虽然在寒带(dài)、温带、亚热带和热带海域均有分布，但亚热(rè)带至温带海域的(de)物种多样(yàng)性丰富(fù)。

　　紫菜(cài)在(zài)中国的地理分布也遵(zūn)循这个规(guī)律，主要分布在(zài)黄渤海到东南沿海的潮间带，另外，也有少(shǎo)数(shù)紫菜(cài)物(wù)种(zhǒng)分布在台湾(wān)和(hé)海南岛沿海，且(qiě)它(tā)们(men)的分布具(jù)有区域性(xìng)特征。

　　在黄渤海自然分(fēn)布的紫(zǐ)菜物种主要是条斑紫菜、甘紫菜和半(bàn)叶(yè)紫菜，在(zài)东南沿海主要(yào)是坛(tán)紫菜、皱紫(zǐ)菜和长紫菜等。

　　另外，圆紫(zǐ)菜在中国沿海分(fēn)布较广，从南到北(běi)均有其生长，是一个广温性种(zhǒng)类(lèi)。

　　以自然类群和(hé)生境(jìng)环境(jìng)为基(jī)础，在中国形成了长江以北的(de)条斑紫菜和长江以南的(de)坛(tán)紫菜2大(dà)栽培区域。

　　坛紫菜是我国独有的(de)暖温带(dài)紫菜栽培品种，产量约占(zhàn)全国(guó)紫菜总(zǒng)产量(liàng)的75%左(zuǒ)右，栽培区主要分布在福建(jiàn)、浙江、广东沿海，近年来随着(zhe)坛紫菜价格的(de)攀升以及养(yǎng)殖技术的(de)提高，养殖范(fàn)围(wéi)逐(zhú)渐(jiàn)北移(yí)到江苏南通和连(lián)云港。

　　条(tiáo)斑紫菜养(yǎng)殖主要集中在江苏和山东，产(chǎn)量和出口量占全国(guó)条(tiáo)斑紫菜行(xíng)业95%以上(shàng)。

紫菜是海(hǎi)鲜吗

　　紫菜不(bù)属于海鲜类食物，其属于(yú)海产品，紫菜(cài)中含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)、维生素、碳水化(huà)合(hé)物(wù)、矿物质(zhì)以及不(bù)饱和脂(zhī)肪酸，其可以起到延缓衰老、预防甲状腺疾病、抗凝血以及降低(dī)血脂等作用。

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