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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用(yòng)温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也(yě)可(kě)以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再(zài)用纱布覆盖(gài)，再(zài)用(yòng)料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用(yòng)，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的(de) ，这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部(bù)分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎(zěn)么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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