猪肚(dù)头又叫(jiào)猪肚(dù)尖，是(shì)猪(zhū)科(kē)动(dòng)物猪的(de)胃的上部部位。

　　烹(pēng)饪(rèn)术语叫(jiào)猪肚仁，这个部(bù)位是猪肚(dù)上最肥(féi)厚(hòu)的(de)部(bù)分(fēn)，只有10厘米(mǐ)左右，质地脆嫩，能用来烹调出各种美食，最适合生炒。

　　猪肚头中含有大量的钙、钾、钠、镁(měi)、铁等元素(sù)和维生素A、维生素E、蛋白质(zhì)、脂肪等成分。

　　扩展资料：

　　猪(zhū)肚是内脏器官，有特殊的味(wèi)道，烹饪前的清洗时很重要的工序。

　　需要巧洗：将猪(zhū)肚用清水洗几次(cì)，然后(hòu)放进水快开的(de)锅里，经(jīng)常翻动，不(bù)等水开就把猪肚取(qǔ)出(chū)来，再把(bǎ)猪肚两面的(de)污物(wù)除掉。

　　猪肚头选购忌：猪肚头(tóu)粘膜模(mó)糊(hú)，组织(zhī)松弛、易破，有腐(fǔ)败恶臭气味的不要选购。

　　猪肚头食用(yòng)忌：猪肚头与(yǔ)莲子（用白茄枝烧）易中毒。

　　猪肚(dù)头储(chǔ)存：猪肚头不适宜贮存，应(yīng)随买随吃(chī)

什(shén)么是猪肚头?

　　猪肚头是猪科动物猪的胃的上(shàng)部部位。

　　猪肚头又(yòu)叫猪(zhū)肚尖，是猪科动物猪(zhū)的(de)胃(wèi)的(de)上部部位(wèi)。

　　烹饪术(shù)语叫(jiào)猪慎旁肚仁，这个部位是猪肚上(shàng)最肥厚的部分，只有10厘米(mǐ)左右，质(zhì)地脆嫩，能用来烹宽物(wù)橡调蚂裂(liè)出(chū)各种(zhǒng)美食(shí)，最适合生(shēng)炒。

　　猪肚头中含有大量的(de)钙、钾、钠、镁(měi)、铁等元(yuán)素(sù)和(hé)维生(shēng)素A、维(wéi)生(shēng)素E、蛋白(bái)质、脂肪等成(chéng)分。

　　扩展资料：

　　猪肚是内脏器官(guān)，有特殊的味道，烹饪前的清洗(xǐ)时很(hěn)重要的工序。

　　需要巧洗：将猪肚用清水洗(xǐ)几次，然后放(fàng)进(jìn)水快开的锅里，经常翻动，不(bù)等水开就把(bǎ)猪肚取出来，再把猪肚两面的(de)污物除掉(diào)。

　　猪肚头选购忌：猪肚头粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶(è)臭气味(wèi)的不要选购。

　　猪(zhū)肚(dù)头食用忌(jì)：猪(zhū)肚头与(yǔ)莲(lián)子(zi)（用白茄(jiā)枝(zhī)烧）易中毒(dú)。

　　猪肚(dù)头(tóu)储(chǔ)存(cún)：猪肚头不适宜贮(zhù)存，应随买随吃(chī)

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科(kē)——猪肚(dù)

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