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藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾(pí)气(qì)虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需20mm等于多少厘米 20mm是多大(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通(tōng)明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序(xù)不(bù)能倒置，第(dì)一(yī)次(cì)是凉开(kāi)水(shuǐ)，第(dì)2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色(sè)彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)不易消融还(hái)会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工(gōng)而(ér)成(chéng)，呈极薄而(ér)细(xì)微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕掘(jué)”明代的书(shū)本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数(shù)百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但(dàn)国内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合(hé)鲜食；后(hòu)者在(zài)白露(lù)至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是(20mm等于多少厘米 20mm是多大shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的(de)粉块刨(páo)削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同(tóng)，可(kě)分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可(kě)从(cóng)以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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