当用手(shǒu)轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒(lì)纷(fēn)纷脱(tuō)落，说(shuō)明(míng)不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般(bān)成熟(shú)度(dù)适(shì)中的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质(zhì)好的(de)葡萄(táo)果(guǒ)肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或(huò)多但味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡萄(táo)，因为一(yī)般来(lái)说，底(dǐ)葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒饱满，外(wài)有白(bái)霜的，一般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄(táo)用(yòng)手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色(sè)较(jiào)深、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面的(de)一(yī)颗往往由于光照(zhào)程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情(qíng)况(kuàng)下(xià)，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就试(shì)吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多许多人(rén)相信，自(zì)己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完(wán)全不加热(rè)，其中的维生素能最大(dà)限度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的情况进(jìn)行了(le)测定(dìng)。

　　以最容(róng)易损(sǔn)失的维生素C为指(zhǐ)标(biāo)，选(xuǎn)用最常用来制作(zuò)蔬(shū)菜汁的(de)番茄(jiā)和黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据(jù)显示，炒青菜(cài)的(de)维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄(jiā)则(zé)低(dī)于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚(shèn)至(zhì)比(bǐ)炒青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的(de)变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因为果(guǒ)蔬(shū)中都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶(méi)等(děng)很多氧化酶(méi)类，它们在细(xì)胞中平日独居一(yī)室，不和(hé)维生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化(huà)成分(fēn)见面。

　　一旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维生(shēng)素C就(jiù)会大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被(bèi)迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣子，还会(huì)损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青(qīng)菜，而(ér)用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替(tì)代(dài)的(de)方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要(yào)吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好(hǎo)用(yòng)沸水短时快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类，减少营养(yǎng)物(wù)质(zhì)的(de)损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化(huà)物(wù)少儿频道主持人都有谁啊，少儿频道主持人叫什么名字质氧化分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜(tián)食，味道其实很不错。

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