鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放多了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋(dàn)羹都是汤(tāng)汤(tāng)水水的，有什么(me)办(bàn)法是可以补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水充分(fēn)混合(hé)即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里加(jiā)适量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟(shú)透(tòu)，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不能(néng)够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)是(shì)什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来(lái)水(shuǐ)中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状(zhuàng)态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体(tǐ)要根据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低(dī)蛋白血症患者(zhě)、近期有(yǒu)手术(shù)创伤的患者(zhě)、身体有创(chuàng)面(miàn)需要(yào)进(jìn)行愈合的患(huàn)者，以(yǐ)及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可(kě)以无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血(xuè)压等(děng)状(zhuàng)况。

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