干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话(huà)也(yě)可以选择用(yòng)蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透了，并且(qiě)内部(bù)的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的原(yuán)因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊分压公式是什么，分压公式是什么意思肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上(shàng)一段时间(jiān),等(děng)腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊(là)肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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