面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊(a)？酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵的(de)。关(guān)于面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是多(duō)少啊以及(jí)面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉(戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画fěn)的比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的(de)比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为你整(zhěng)理(lǐ)以下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性(xìng)食物(wù)，并(bìng)不是指(zhǐ)味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收(shōu)和代谢后(hòu)产生的阳(yáng)离子或(huò)阴离子(zi)占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代(dài)谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的(de)则属碱性食物;而(ér)代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食(shí)物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温(wēn)度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经(jīng)达到(dào)酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一般建(jiàn)议(yì)酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的(de)酵(jiào)母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因(yīn)此不同的(de)季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速度，不过(guò)并不(bù)会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画蒸(zhēng)，可以将面放置作为(wèi)老(lǎo)面，然后混合进入新面(miàn)重新发(fā)酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵(jiào)母粉千(qiān)万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做出来的(de)面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白(bái)糖(táng)才是最(zuì)完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把口密封，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的(de)活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百(bǎi)科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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