面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)i例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关(guān)于面(miàn)和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少合(hé)适，酵(jiào)母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题(tí)，农商网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食(shí)物所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不是(shì)指味道(dào)酸(suān)或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和(hé)代(dài)谢后产生的阳(yáng)离子或(huò)阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的(de)则(zé)属碱性(xìng)食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵(jiiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把和好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境(jìng)温度(dù)35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面(miàn)团的面盆放(fàng)入锅中(zhōng)进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到(dào)酵母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度，直接(jiē)放在家里(lǐ)不(bù)管(guǎn)什么(me)地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过(guò)由于温度对酵(jiào)母发酵的效果(guǒ)会有所(suǒ)影响，因此不(bù)同的季节可以适量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出来的面食(shí)口(kǒu)感会有些发(fā)酸，放多了也(yě)会提高发酵(jiào)速度，不过(guò)并不会(huì)对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉(fěn)千万(wàn)不(bù)能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加(jiā)在一起使用，那么做(zuò)出来的面(miàn)食会更加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经(jīng)开口的酵(jiào)母粉(fěn)，那就要把口密封，然(rán)后放(fàng)到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料(liào)来源(yuán)：百度百科-面粉

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