螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

在职教育是什么意思，补充在职是什么意思　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什(shén)么(me)味(wèi)

　　这(zhè)股浓(nóng)郁(yù)的(de)特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特(tè)配(pèi)料(liào)——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特(tè)的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的(de)过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上(shàng)头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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