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料理可以生(shēng)吃吗(ma)

　　料(liào)理是(shì)可以生(本初是谁shēng)吃的。

　　是(shì)可(kě)以生吃的(de)，而且切生鱼片的(de)刀是特制的，且不能沾水，烹调师傅能用(yòng)这刀把鱼肉切得(dé)很(hěn)薄。

　　选择的鱼(yú)肉一定要新(xīn)鲜，不(bù)少日本(běn)人认(rèn)为(wèi)生鱼片(piàn)真(zhēn)正好吃(chī)是(shì)在杀了数小时之后(hòu)。

　　这是因为氨(ān)基酸在死鱼僵硬后达(dá)到最(zuì)高点(diǎn)。当(dāng)然也有日本人(rén)认为(wèi)用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好(hǎo)吃是由于僵直前的鱼肉有脆(cuì)感(gǎn)。

无(wú)菜单料(liào)理(lǐ)注意事项有(yǒu)哪些

　　1、如果迟到了(le)，主厨将(jiāng)无法为顾客(kè)补上错过的菜肴。

　　2、不同餐(cān)厅有(yǒu)规定的就(jiù)餐时间，不(bù)能超时。

　　3、每道菜都(dōu)有(yǒu)相(xiāng)配(pèi)的酒水提供。

　　4、为保持最好(hǎo)的口感(gǎn)，无菜单料理的用(yòng)餐(cān)顺序(xù)非常讲(jiǎng)究(jiū)。

　　先吃淡口味的，再到浓厚的，最(zuì)后再品(pǐn)尝味(wèi)道重的贝类、玉子(zi)烧。

　　每次吃(chī)不同鱼之(zhī)前，还要(yào)先吃片寿(shòu)司薑清新一(yī)下口腔，才能更好地(dì)品(pǐn)尝(cháng)出每(měi)一道菜品(pǐn)的味道。

　　厨师发办可以(yǐ)理解为(wèi)无(wú)菜单料理(lǐ)，一种由主(zhǔ)厨根据当(dāng)天(tiān)时令食(shí)材和对(duì)食客的喜好判断，即(jí)兴设计一个弹性菜单的点餐方式。

　　专注无菜单料(liào)理的餐厅接待人数很少，最低人数只有(yǒu)8-10人，因此需要提前预约。

无菜单料理的弊端

　　面对客户选择困难是，没(méi)有实质(zhì)的(de)提醒。

　　无菜单(dān)料(liào)理,指(zhǐ)的是客人不点菜,只需与主厨(chú)简单(dān)交流口味及喜好(hǎo)即可。

　　从前菜、刺(cì)身到(dào)食(shí)事、吸物、甜品,均由主厨即(jí)席(xí)料理(lǐ)。

　　无菜(cài)单(dān)日料名字叫(jiào)“omakase”,omakase在日(rì)文的翻译是“师(shī)傅,拜托了”、直(zhí)接(jiē)翻译是“厨师代办”。

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