水蒸蛋(dàn)是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是(shì)传统(tǒng)美(měi)食之一，南方人(rén)称之为水蒸蛋，北方(fāng)人则(zé)称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北(běi)人(rén)多称(chēng)其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃(chī)的水蛋，需(xū)要控制好(hǎo)水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技(jì)巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果(guǒ)水加(jiā)多了就会造成水与蛋分离(lí)，无(wú)法成型；要是水加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较(jiào)大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富(fù)的优质蛋白，每百(bǎi)克(kè)鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含(hán)的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉的(de)蛋白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛(niú)肉(ròu)和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ第一次染发对头发伤害大吗，三类人不适合染发)几(jǐ)个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一(yī)个(gè)鸡(jī)蛋(dàn)50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少(shǎo)量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子后(hòu)小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入适(shì)量的生抽、香油，再撒一(yī)把葱(cōng)花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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