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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起(qǐ)的(de)腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的(de)次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气(qì)触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即化的(de)，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地(dì)都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放(fàng)初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高(gāo)出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多(duō)产(chǎn)区(qū)是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任(rèn)其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量(liàng)量的(de)联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干(gàn)的(de)色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢(huā说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思n)迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色(sè)清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中(zhōng)加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡(pào)并不(bù)断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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