鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时(shí)候(hòu)不小心把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤(tāng)汤水水的，有什么办(bàn)法是可以补救一(yī)下的(de)吗？为什么有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝(níng)固(gù)怎么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可(kě)以再加入适(shì)量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分熟(shú)透(tòu)，已无法和其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在(zài)1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成熟(shú)，仍(réng)然是液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要(yào)进行(xíng)愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及(jí)需要(yào)生长肌(jī)肉(ròu)的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方(fāng)式，因(yīn)为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症蒙古女人为什么不能碰或者高血压(yā)等状况。

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