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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道(dào)水的(de)次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出(chū)口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数(shù)百万斤的(de)产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分多(新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般(bān)自立冬(dōng)开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行(xíng)的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴、永康、新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心(xīn)感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通(tōng)气(qì)。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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