银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银(yín)耳是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是(shì)大(dà)家(jiā)在(zài)挑选银耳(ěr)的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白(bái)色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜(yán)色都是(shì)微(wēi)微发黄的(de)，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因(yīn)为那(nà)种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的(de)营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的(de)话，经(jīng)过太(tài)阳光(guāng)照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红(hóng)色(sè)水泡(pào)等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所(s碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别uǒ)以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来说，干(gàn)银耳中不(bù)含有水分因此很碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别利于保存，所以日常生活(huó)中建议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期(qī)是(shì)18个月(yuè)，而(ér)一(yī)般情况下，食(shí)品的(de)实际(jì)可食用期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一(yī)段(duàn)时间或(huò)者(zhě)出现变质反应(yīng)了则不建议继续食(shí)用。

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