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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是(shì)能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食(shí)用(yòng)藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗='color: #ff0000; line-height: 24px;'>大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是(shì)：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的(de)色(sè)彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国(guó)和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随(suí)挖(wā)随加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏(huài)机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的(de)，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的(de)，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干(gàn)藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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