淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水放多的(de)原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容(róng)易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。