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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀(yún)，但(dàn)同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热(rè)快(kuài)的好更(gèng)适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的(d平凡的世界主要内容概括简短，平凡的世界主要内容50字e)优缺(quē)点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋(xuán)压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的(de)温度(dù)直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需求来(lái)选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要(yào)处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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