咕噜肉(ròu)是用(yòng)什(shén)么肉做的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕(gū)噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜(lū)肉需(xū)求一些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦(shòu)肉制造口(kǒu)感就(jiù)没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典(diǎn)的(de)粤(yuè)菜,在(zài)广(guǎng)东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一(yī)道菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又(yòu)称咕(gū)噜肉，咕(gū)咾肉作为(wèi)欧(ōu)美(měi)人士(shì)最了解的我国菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个(gè)传说(shuō)指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时香气(qì)四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程(chéng)便是先切(qiè)后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉(ròu)的(de)纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的(de)称号有两个传说(shuō)。

　　第一(yī)个(gè)传说指因为这道(dào)菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉(fěn)和(hé)盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的(de)油(yóu)，油(yóu)轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉(ròu)一块块(kuài)放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小西(xī)红柿和适量西红柿(shì)酱(jiàng)一同炒，自己(jǐ)调(diào)理滋味，觉(jué)得甜(tián)了(le)就加(jiā)点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰(qià)当一(yī)点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入(rù)，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了(le)，翻炒一(yī)下，熟了就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部(bù)位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉(ròu)为首要(yào)资料，烹饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间(jiān)，口味(wèi)甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油(yóu)、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思)桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够协(xié)助入味；后切成块

　　2、平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉(ròu)块(kuài)上(shàng)面(miàn)均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞(lāo)出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量(liàng)清(qīng)水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内(nèi)，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁(zhī)即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花(huā)刀，是为(wèi)了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用(yòng)罐头，要削减白(bái)糖的(de)用量或者是添加(jiā)白(bái)醋(cù)的用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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