干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小时(shí)之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不(bù)会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道(dào)的最好不要用(yòng)这(zhè)个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一(yī)是在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的(de)原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干(gàn)净方1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以先用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟。

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