干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的(de)话也(yě)可(kě)以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如(rú)果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道(dào)的最(zuì)好不(bù)要(yào)用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉(ròu)太硬了(le)是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液(yè)72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏三件套是哪三件'color: #ff0000; line-height: 24px;'>三件套是哪三件(huài)了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬(yìng)了(le)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要(yào)用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦(jiāo)部(bù)分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么(me)吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到(dào)沸(fèi)腾(téng三件套是哪三件)1、2分(fēn)钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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