一年之(zhī)计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，发字有几画，发字有几画五行什么有清热解毒、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

发字有几画，发字有几画五行什么而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆(pén)内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入(rù)些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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