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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发(fā)黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫cos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色(sè)都(dōu)是微微发(fā)黄(huáng)的，但是(shì)为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有(yǒu)害(hài)的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于经(jīng)过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮(pí)肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以(yǐ)放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含(hán)有水(shuǐ)分(fēn)因(yīn)此很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期(qī)的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质(zhì)、发霉(méi)、cos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式软化的情(qíng)况下(xià)都是(shì)可以继(jì)续(xù)食用的，过期一(yī)段时间或者出(chū)现变质反应了则(zé)不建议继续(xù)食用。

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