面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊(a)以(yǐ)及(jí)面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉的一(yī)般(bān)比例是(shì)多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的(de)比例(lì)是(shì)多少(shǎo)，面(miàn)跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多(duō)少等问题，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食(shí)物所谓酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性食物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消(xiāo)化(huà)吸收和代(dài)谢后产生的阳离(lí)子或阴离(lí)子占优势(shì)的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物(wù)如经代谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势(shì)的则属碱性食物;而(ér)代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸性食物(wù)。

面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵母粉发(fā护舒宝液体卫生巾是什么黑科技，液体卫生巾的弊端)面一般按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就(jiù)是(shì)100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环(huán)境温(wēn)度，最好把和好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家(jiā)中可(kě)选择(zé)蒸锅(guō)加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆(p护舒宝液体卫生巾是什么黑科技，液体卫生巾的弊端f0000; line-height: 24px;'>护舒宝液体卫生巾是什么黑科技，液体卫生巾的弊端én)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么(me)地方(fāng)都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉比例(lì)是多(duō)少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不(bù)过由(yóu)于(yú)温度(dù)对酵母发(fā)酵的效(xiào)果会有(yǒu)所影(yǐng)响，因(yīn)此不(bù)同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来(lái)的面食口(kǒu)感会有些(xiē)发酸(suān)，放多了也会(huì)提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身(shēn)体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后(hòu)混合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万(wàn)不能和盐(yán)一起使用(yòng)，盐会(huì)抑(yì)制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在(zài)一起使用，那么做出(chū)来(lái)的面食(shí)会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果(guǒ)是(shì)已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会(huì)减少(shǎo)酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-面粉

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