新鲜鱼是发物吗

　　是的，新鲜鱼是(shì)发物的。

　　鱼(yú)是发物(wù)，发物通(tōng)常是指由于含有(yǒu)部分物质从而(ér)易诱发疾病的食物。鱼含有(yǒu)多种营(yíng)养物(wù)质，但认为鱼是发物，在体质(zhì)较(jiào)弱时，食用后(hòu)易(yì)引起(qǐ)身体不适，因此应根据个人情(qíng)况食用。

　　在(zài)中医认为(wèi)，鱼属于发(fā)风之物，因(yīn)此对(duì)于(yú)痛(tòng)风(fēng)、哮喘等呼吸系(xì)统疾病患者来(lái)说，应(yīng)尽(jǐn)量避免食用。

　　另(lìng)外(wài)，鱼中含有组织(zhī)胺，部分人群食(shí)用(yòng)后会由于组织胺作用造(zào)成血管通透性增高，引发过敏反(fǎn)应，因此(cǐ)患有(yǒu)皮(pí)肤病(bìng)的(de)人群应尽量避(bì)免食用，以免(miǎn)加重原有症(zhèng)状或诱发(fā)荨(xún)麻疹、湿疹，加(jiā)重皮肤瘙痒、红疹等症状表现。

　　但(dàn)对于(yú)部分人群来说(shuō)，鱼中含有(yǒu)丰富的优质(zhì)蛋白质、氨(ān)基(jī)酸(suān)以及维生(shēng)素，还有(yǒu)钙、铁、磷等矿物质(zhì)，容易(yì)被(bèi)机体消化、吸收，能够补充营养(yǎng)，有利于维护心血管健(jiàn)康。

　　因此，一般情况下可适(shì)量吃鱼，但如(rú)果感(gǎn)觉身体不(bù)适或正处于疾(jí)病中，则不建议吃鱼，以(yǐ)免加重(zhòng)不(bù)良反应。

新鲜(xiān)鱼怎么存(cún)放(fàng)好吃

　　1、除(chú)内脏盐水(shuǐ)浸泡法：可在不(bù)水洗、不(bù)刮鳞情况下，将鱼的内脏(zàng)掏空(kōng)，放在10%的食(shí)盐水中(zhōng)浸泡，可保(bǎo)存数(shù)日不变质。

　　2、芥末保鲜法：取芥末适(shì)量涂于鱼体表(biǎo)面和内腔部位(已开(kāi)膛)，或均匀的撒在盛鱼的(de)容(róng)器周围，然后将(jiāng)鱼和芥末(mò)置于封闭容器内(nèi)，可保存(cún)3天不变(biàn)质。

　　3、热水处理法：把鲜鱼去(qù)除(chú)内脏后，放入将开未开(kāi)的(de)热水(80-90度)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表(biǎo)已经变(biàn)白，再放(fàng)在冰上贮存，可比未经热水(shuǐ)处理(lǐ)过(guò)的鲜鱼保存时间延(yán)长一倍。

新鲜的鱼怎么保存方法

　　 新鲜的鱼怎么保(bǎo)存方(fāng)法

　　 新鲜的鱼怎(zěn)么保存方法，多(duō)吃一些鱼(yú)，对(duì)自己的身体(tǐ)是比较(jiào)好的，鱼(yú)肉含有丰富(fù)的镁元素(sù)，对心(xīn)血管系统(tǒng)有很好的保护作用(yòng)，有利于(yú)预防(fáng)高血压，下(xià)面了解新鲜的鱼怎么(me)保存(cún)方法(fǎ)及相关(guān)资料(liào)。

新鲜的鱼怎么保存方(fāng)法1

　　 趁新鲜取出(chū)内脏(zàng)

　　 鱼类(lèi)会从内脏(zàng)开始(shǐ)腐坏、因此新(xīn)鲜的鱼买(mǎi)回来后(hòu)要立刻取出内脏；若不食(shí)用鱼头、先切下鱼头也能保持新鲜(xiān)度。

　　 去除内脏后用流(liú)动的清水由腹部内侧到外侧冲洗干净、洗掉内脏(zàng)残留的黏液。

　　 抹(mǒ)上盐巴静置一段时(shí)间(jiān)、若鱼(yú)身仍然(rán)出水就再冲洗一次(cì)。

　　 最(zuì)后用厨房纸巾将水分擦干、包裹上保鲜膜(mó)即可冷冻保(bǎo)存。

　　 切片鱼(yú)要去(qù)除(chú)血水、先调味再(zài)冷冻

　　 切片的鱼肉买(mǎi)回(huí)家后(hòu)不要(yào)直接丢进(jìn)冰箱(xiāng)、带有血(xuè)水的鱼肉容易在料理时产生腥味、只要在冷冻(dòng)前以少许的(de)盐巴和酒稍微腌渍几分(fēn)钟、擦干水分再放入(rù)冰箱(xiāng)、能去腥还会(huì)让鱼肉(ròu)更结实、吃(chī)起来更美味(wèi)。

　　 先(xiān)用厨房纸巾包(bāo)覆鱼片、再用保鲜(xiān)膜包裹、放入冷冻库、也有(yǒu)助于去(qù)除水分。

　　 将处理好的(de)切片(piàn)鱼肉先进行腌渍(zì)、调味、再放入(rù)冷(lěng)冻库保存(cún)、可(kě)以避免鱼肉氧(yǎng)化(huà)、除了更加入味(wèi)、也能保(bǎo)持肉质的弹性(xìng)和(hé)湿润、入口更加多汁鲜美。

　　 料理前用冷藏(cáng)室自然解冻(dòng)

　　 从冷冻库直接拿到(dào)室温解冻的鱼肉(ròu)会产生血水(shuǐ)、建议将鱼移到冷藏(cáng)室进(jìn)行自然解冻(dòng)、才不会让腥味(wèi)坏了(le)料理的(de)味道。

　　 解冻过(guò)的(de)鱼肉若进行二次冷冻、会让风味流失、若在超市(shì)买到(dào)解冻过的.鱼肉、无法避免二次冷冻的(de)情(qíng)况下、可以先用盐巴和酒处理(lǐ)。

　　 学龄前(qián)儿童每(měi)日的鱼肉摄取量为50~75g

新鲜的鱼怎么保存方法(fǎ)2

　　 1、将鱼的内脏掏空、放(fàng)在10%的食(shí)盐水中浸泡、可(kě)保存数日不(bù)变质。

　　 2、将(jiāng)鱼直接(jiē)放入冰箱(xiāng)或冰柜冷冻(dòng)。

　　待(dài)食时取出解冻、鱼(yú)质似活鱼般新鲜。

　　 3、用芥末均匀地涂遍鱼身(shēn)和(hé)鱼肚内(nèi)部、然后把(bǎ)鱼装入(rù)保(bǎo)鲜袋(dài)并扎紧袋口、冷藏(cáng)3天(tiān)左右都(dōu)不(bù)会变质变(biàn)味。

　　 4、把鱼放在(zài)80～90度的热水中、稍烫外表发白时(shí)就捞出来、放凉后包上保鲜膜(mó)冷藏保(bǎo)存、保鲜(xiān)24小时是不会变质的。

　　 5、除内(nèi)脏盐水浸泡(pào)法：可在不水洗、不刮鳞情况下、将(jiāng)鱼的内脏(zàng)掏空、放(fàng)在10%的食盐水中(zhōng)浸泡、可保存数日(rì)不变质。

　　 6、芥末保鲜法：取(qǔ)芥末适量涂于(yú)鱼体表(biǎo)面和内腔部位(已开膛)、或均匀的(de)撒在盛鱼的容器周围(wéi)、然(rán)后将鱼和芥末置于封(fēng)闭容器内、可保存3天不变(biàn)质。

　　 7、热(rè)水处理法(fǎ)：把鲜鱼去除内脏后、放入将开未开的热(rè)水(shuǐ)(80–90度)中(zhōng)、稍停便捞出(chū)、此时、鲜(xiān)鱼的外(wài)表已经变(biàn)白、再放在冰上(shàng)贮存、可比未经热水(shuǐ)处理过的鲜鱼保(bǎo)存时间延长一倍。

　　 8、蒸(zhēng)气处(chù)理(lǐ)法(fǎ)pp7塑料杯能不能装开水：把鲜鱼清洗(xǐ)干净、切成适(shì)宜(yí)烹饪(rèn)的形状后、装入具(jù)有透气性的塑(sù)料(liào)袋内。

　　将整袋鱼放在(zài)热蒸气(qì)中杀菌(jūn)消毒后、可保鲜2–3天。

　　 9、酒类处理法(fǎ)：把鲜(xiān)鱼嘴撬开、将白酒滴入嘴(zuǐ)中、放于阴凉通风处可防(fáng)止腐败变质(zhì)。

　　在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花、然后、将适量(liàng)啤酒倒入鱼肉中和鱼体内(nèi)腔、可在烹饪(rèn)前保质保鲜。

　　 10、活鱼(yú)冷冻(dòng)法：将鱼直(zhí)接(jiē)放(fàng)入冰箱或冰柜冷冻。

　　待食时取出解冻、鱼(yú)质似活鱼(yú)般新鲜(xiān)。

新鲜的鱼怎么保存(cún)方法3

　　 一、活(huó)鱼保鲜法(fǎ)

　　 1、鱼眼上贴湿纸(zhǐ)

　　 鱼眼(yǎn)睛内的视(shì)神经后(hòu)面有一条生死腺、鱼一旦缺水(shuǐ)、生死(sǐ)腺就会发(fā)生(shēng)断裂、鱼不久也会死去(qù)。

　　用浸过水的纸片贴在鱼眼睛上、可以有效地(dì)防止生(shēng)死腺断裂、让鱼在离开水后多(duō)活3-5个小时、起(qǐ)到保活保鲜的作用(yòng)。

　　 2、放(fàng)入容器中

　　 把(bǎ)买来的活鱼(yú)放入盛(shèng)有(yǒu)冷(lěng)水的容器中(zhōng)、让鱼横躺(tǎng)在容(róng)器内静置一(yī)段时间、然(rán)后把它放入冷柜(guì)的冷藏箱(xiāng)内保(bǎo)存。

　　这种方法会让鱼慢慢地(dì)死去、但是经过(guò)低温处理、鱼不(bù)会轻易变质、只要及时烹饪、不会影(yǐng)响口感(gǎn)。

　　 二、白酒(jiǔ)保活法

　　 用一只棉球,蘸上白酒,塞(sāi)到鱼的嘴里,不要用(yòng)水,只要盖上湿毛巾(jīn),几(jǐ)个小时也(yě)不会死.因为白酒中含(hán)有乙醇,通过鳃的吸(xī)收,进人鱼(yú)体内,大(dà)概能起到(dào)麻(má)醉(zuì)作(zuò)用.但在具体做法上,要注(zhù)意两(liǎng)点.一是所用的白酒(jiǔ),必须在50度以上,以(yǐ)增强(qiáng)麻醉能(néng)力.二(èr)是到了目的地后,要立即将蘸有白酒的棉球从鱼(yú)嘴中取出,以免(miǎn)时间过长,会(huì)把鱼醉死,一般两(liǎng)三个小时为宜.

　　 三、低温保鲜(xiān)法

　　 这种(zhǒng)方法(fǎ)比较简单粗暴、就是(shì)直接把鱼(yú)放入冰柜冷藏。

　　等到需要时、把鱼从冰箱中(zhōng)拿(ná)出解冻、鱼肉似(shì)活鱼般新(xīn)鲜。

　　 四、盐水保鲜法

　　 如果没有冰箱(xiāng)、先不要用水清洗去鳞、可先将活鱼(yú)的内脏掏空、然后放在浓度为1：10的盐水(shuǐ)中浸泡、一(yī)般在30度左(zuǒ)右气温下、也可(kě)以让鱼的保(bǎo)鲜时(shí)间(jiān)延长几(jǐ)天。

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