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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也(yě)不会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧一(yī)锅清(qīng)水放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后再(zài)把蛋液放上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之(zhī)一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡(jī)蛋(dàn)羹，山东人(rén)和东(dōng)北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需(xū)要在(zài)鸡蛋(dàn)液中(zhōng)加一些水，如果水加多了就会造(zào)成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是水(shuǐ)加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃(chī)的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼(yú)或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白质的消化(huà)率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食(shí)盐、葱(cōng)花(huā)、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过红楼梦多少字(guò)滤(lǜ)一下，包上一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡(jī)蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽、香油，红楼梦多少字再撒一把(bǎ)葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤(hūn)菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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