螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这种味道(dào)的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也(yě)会(huì)没(méi)有问题的，本身是(shì)不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救是(shì)源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过(guò)发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美(měi)可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可，最后倒(dào)入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发(fā)出一股(gǔ)独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化(huà)氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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