一(yī)年之计(jì)在于春，健康也(yě)是(shì)如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有(yǒu)哪(nǎ)些食材(cái)出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小(xcos135度等于多少啊带根号，cos150度等于多少啊iǎo)匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(cos135度等于多少啊带根号，cos150度等于多少啊yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shucos135度等于多少啊带根号，cos150度等于多少啊āng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬(shū)菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低(dī)热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不(bù)能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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