面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊以及面和酵母粉的(de)一(yī)般比例(lì)是(shì)多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少合适(shì)，酵(jiào)母粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比例(lì)是多少等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何(hé)谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱性食(shí)物(wù)，并不是(shì)指味(wèi)道酸或咸(xián)的食物，

　　而是(shì)指食物经(jīng)过消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳(yáng)离(lí)子或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优(yōu)势的食物属(shǔ)酸性(xìng)食(shí)物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗)行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉(fěn)、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意环(huán)境(jìng)温度，最好把和(hé)好的面团放(fàng)在30-40度左右的(de)温度处进行2次(cì)醒(xǐng)发(fā)，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到(dào)酵母繁(fán)殖的最佳温(wēn)度，直接放在(zài)家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议(yì)酵母粉(fěn)和(hé)面粉的(de)比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会有(yǒu)所(suǒ)影响，因此不(bù)同的(de)季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多(duō)了整出(chū)来的(de)面(miàn)食口(kǒu)感(gǎn)会(huì)有(yǒu)些发酸，放多了也会提(tí)高发(fā)酵(jiào)速(sù)度，不(bù)过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面(miàn)放置作为(wèi)老面，然后混合进入新(xīn)面重(zhòng)新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能和(hé)盐(yán)一起使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那(nà)么(me)做出(chū)微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗来的面食会(huì)更(gèng)加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的(de)搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果(guǒ)是已经开口(kǒu)的(de)酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样就(jiù)不(bù)会(huì)减少(shǎo)酵母的(de)活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-面(miàn)粉

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