为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)公鸡(jī)不(bù)是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜(xǐ)欢(huān)和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤通常会显(xiǎn)得(dé)清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者和火(huǒ)气大的(de)人不(bù)应该喝(hē)公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话(huà)可(kě)以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的(de)调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚气弱患者食(shí)用，对于(yú)肾阳不足所(suǒ)致的小(xiǎo)便一滴水多少ml 一滴水多少克频密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷(lěng)等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡炖汤(tāng)会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期(qī)会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的(de)丰(fēng)富(fù)，更有利于女性在产后的(de)修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡汤(tāng)味(wèi)道(dào)会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的，主要(yào)的(de)营养成分还(hái)是包括在鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会(huì)更好一些，要是直接使用热水的话，会(huì)导致鸡肉表层(céng)蛋白(bái)质遇热(rè)后(hòu)马上凝(níng)固，从(cóng)而导致内部的营(yíng)养物(wù)质不能很好的析出(chū)到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最(zuì)好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要(yào)提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，本身(shēn)鲜香味(wèi)就比较纯(chún)正，不需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是(shì)买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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