干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到(dào)发软，之(zhī)后(hòu)再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上(shàng)面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太(tài)硬(yìng)怎么(me)办 处理(lǐ)腊(là)肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了(le)，并且内部的(de)腊质也(yě)硬(yìng)化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容(rón大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看g)易坏的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕(大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看pà)，洗干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么(me)吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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