面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比例，面与酵(jiào)母的比例是多少等问(wèn)题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下(xià)的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性(xìng)食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食(shí)物或碱性食物，并不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过(guò)消化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占优势的则属碱性食物;而(ér)代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴(yīn大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃)离子占优势的(de)食(shí)物属酸性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放(fàng)入(rù)锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已(yǐ)经达(dá)到(dào)酵母繁殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接放在家里不管什么地(dì)方都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉(fěn)和面粉的比(bǐ)例为(wèi)1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由(yóu)于温度(dù)对(duì)酵母发酵的(de)效果会有所影响，因此(cǐ)不(bù)同的季节(jié)可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面(miàn)食口感(gǎn)会有些发酸，放(fàng)多(duō)了也(yě)会提高发酵速(sù)度，不(bù)过并不会对身(shēn)体有太大的影(yǐng)响，如果还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃使用，那么(me)做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖才是最完美的(de)搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口(kǒu)密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着(zhe)，这样就(jiù)不(bù)会(huì)减(jiǎn)少酵(jiào)母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料(liào)来源：百度百科-面粉

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