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  薯类作物又称根茎类作(zuò)物,主要包括(kuò)甘薯、马铃薯、山药(yào)、芋类等。

  这类作物的(de)产品器(qì)官是块根和块茎,具有生(shēng)长前期和(hé)块(kuài)根膨大期(qī)两个生理分期(qī)。

  1、甘薯:又(yòu)称番(fān)薯、山芋、红薯、地(dì)瓜等,中国的(de)甘薯种植面(miàn)积(jī)和总产量均占世界首位(wèi)。

  甘薯(shǔ)的(de)根分为(wèi)须(xū)根、柴根(gēn)和(hé)块根,其(qí)中(zhōng)块根是贮藏养分的器(qì)官(guān),是供(gōng)食用(yòng)的部分,有纺锤形、圆筒形(xíng)、球形和块形等(děng)多种形(xíng)状(zhuàng)。

  块根还具(jù)有(yǒu)根出芽(yá)的特(tè)性,是育苗繁殖的重(zhòng)要(yào)器官。

  2、马(mǎ)铃(líng)薯:又称(chēng)土豆、洋芋、山药蛋等(děng),其块(kuài)茎可(kě)供食用,是重(zhòng)要的粮(liáng)食(shí)、蔬菜兼用作物。

  产量高(gāo),营养丰(fēng)富,对环境的(de)适应性较强,现已遍布(bù)世(shì)界各(gè)地,马铃薯鲜薯可烧煮,作(zuò)粮食或蔬菜(cài)。

  3、木薯:原产于美洲热带,全世界热带地(dì)区广为栽(zāi)培。

  其块根可食,可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆洗(xǐ)用淀粉乃(nǎi)至酒(jiǔ)精饮料。

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